Des experts en vin partagent les secrets de la fabrication de la meilleure sangria

La sangria – une délicieuse concoction de vin, de fruits et de liqueurs – a des racines en Espagne et au Portugal, et peut-être aux Antilles. Aux États-Unis, c'est devenu une boisson omniprésente par temps chaud en raison de ses qualités rafraîchissantes et buvables et de la possibilité de grignoter des fruits imbibés d'alcool. La sangria est polyvalente (elle peut être préparée avec du rouge, du blanc ou même du rosé), se mariant bien avec différents types de vins et de fruits. Mais le baser sur certaines directives recommandées par des experts peut le rendre bien meilleur.

Le HuffPost a demandé à des experts en vins de donner des conseils sur la façon de préparer la meilleure sangria à la maison, et ils ont répondu présents.

«J'aime la sangria parce que je suis une personne fruitée. J'aime les fruits », a déclaré Marcia McColl, qui donne des cours à la Capital Wine School à Washington DC. « Vous pouvez tremper les fruits dans du cognac, ce qui est bien. J’aime davantage le vin rouge, donc je bois principalement du vin rouge.

Pour les rouges, McColl a suggéré un vin demi-sec, comme l'assemblage rouge House of Brown ou le Lini 910 Lambrusco, un rouge pétillant. «J'ai aussi fait du pinot noir parce qu'il est plus léger», a-t-elle déclaré. "Ce n'est pas aussi aromatique et trop lourd qu'un cabernet."

Elle a également recommandé du vin blanc comme le Vinho Verde, que Trader Joe's vend 5 $ la bouteille. Les roses et les pinots de Dark Horse sont de bonnes options, a-t-elle déclaré. Elle a tendance à choisir des vins abordables dans des établissements vinicoles appartenant à des femmes et à des personnes de couleur.

Si elle utilise du vin mousseux, la sangria contient déjà des bulles. Mais si elle utilise un vin non pétillant, elle ajoutera de l'eau gazeuse.

De nombreuses recettes nécessitent du sucre et du jus d'orange, mais McColl abandonne les deux. Le jus d'orange n'est pas nécessaire, car elle y verse un triple sec orange comme le Cointreau. Cependant, elle a dit que vous pouvez ajouter du jus d'orange ou de canneberge si vous le souhaitez. "Il est préférable de simplement tremper les fruits dans de la liqueur noire pendant 24 heures", a-t-elle déclaré.

Le bourbon, le rhum, le brandy, le porto et le cognac fonctionnent bien, mais elle n'ajoutera pas de liqueurs claires comme la vodka ou la tequila – « à moins que vous ne vouliez vous transformer en Hulk », a-t-elle déclaré. Elle pense que la tequila ajoute une saveur « âpre » et que la vodka domine la sangria. Le but est d'équilibrer le acidulé avec le sucré.

La sangria, c'est comme faire de la soupe. Une fois que vous en avez fait un peu, vous réalisez : « Je pourrais remplacer ceci par cela », et le facteur d'intimidation diminue très rapidement. Jeri Carter

Les fruits préférés de McColl sont les mangues, mais elle aime aussi les pêches, les fraises et les ananas de saison. Elle coupe les fruits mais ne les écrase pas, et les mélange au vin après les avoir marinés.

"Une fois que vous arrivez au fond du verre, c'est un autre régal spécial", a-t-elle déclaré à propos du fruit.

Pour faire de la sangria, versez une bouteille entière de vin dans un pichet et ajoutez une demi-tasse d'alcool ou des liqueurs/liqueurs ainsi qu'une demi ou une troisième tasse de fruits.

Pour la garniture, McColl a suggéré de placer de la menthe, des fraises ou une tranche d'orange sur le côté d'un verre à vin.

Jeri Carter, propriétaire de Tupelo, Queen's Reward Meadery du Mississippi, a expérimenté l'hydromel et la sangria. Mead est un vin plutôt ésotérique que peu de gens connaissent. Fondamentalement, c'est du miel fermenté mélangé à de l'eau et des fruits, donc c'est déjà façonné pour la sangria.

Bien que moins populaire, le vin blanc est une option tout aussi rafraîchissante que le rouge.

"Pour moi, l'attrait de la sangria réside dans le fait que certaines personnes n'aiment pas vraiment le goût du vin", a déclaré Carter. « Ils aiment l’idée. Ils n'aiment pas son goût, et je pense que c'est une des raisons pour lesquelles nos hydromels aux mûres, aux canneberges et au citron sont attrayants pour les gens. Ils n'ont pas cette saveur de vin. Et je pense que la sangria est une façon de prendre un ingrédient assez accessible et d’en faire quelque chose que plus de gens aiment.

Comme McColl, Carter a convenu qu'un rouge mi-sec ou mi-doux fonctionnait bien. Mais si quelqu'un veut une sangria plus douce, il peut ajouter un Moscato ou une pincée de Sprite.

"Je pense que si vous le frappez avec un champagne sec ou une sorte de vin mousseux qui n'ajoute pas de douceur comme le ferait Sprite, je pense que ce serait parfait", a-t-elle déclaré.

Carter aime ajouter des fraises, des myrtilles et des morceaux de pomme, mais a déclaré que l'ajout d'une tranche d'orange rend la sangria trop amère, il est donc préférable de la laisser comme garniture. Elle choisit de tremper les fruits dans le vin et non dans la liqueur. Les fruits frais, y compris les fruits sur le point de se détériorer, devraient être utilisés à la place des fruits surgelés. Cependant, il peut être amusant d'expérimenter en congelant les fruits dans du vin et en préparant des glaçons ou une barbotine. Carter a déclaré que les pêches surgelées pourraient fonctionner mieux que les pêches fraîches, car placer les pêches dans le vin les rendrait pâteuses.