Un avant-goût et un toast à Crystal Symphony

Marie Bond | 30 août 2023

Deux restaurants de spécialités sont présents sur les deux navires : « L'Osteria d'Ovidio est en l'honneur du nouveau propriétaire Manfredi Lefebvre, président exécutif d'A&K Travel Group et propose une cuisine inspirée de diverses régions d'Italie », a expliqué Gunter Lorenz, vice-président F&B chez Crystal.

Le cadre qui travaille chez Crystal depuis 1991 déclare : « Nous sommes ravis d'accueillir à nouveau la cuisine élaborée par le chef japonais Nobu Matsuhisa avec qui Crystal travaille avec la marque depuis 20 ans.

Umi Uma by Nobu Matsuhisa Restaurant and Sushi Bar est partiellement rénové sur Symphony et entièrement rénové sur Serenity. «La cuisine fusion d'inspiration japonaise-péruvienne est ouverte le soir et sert environ 50 à 60 plats inspirés de Nobu utilisant ses ingrédients et comprend un menu spécial à base de saké.»

Une cuisine d'inspiration mondiale est présentée au Tastes Kitchen & Bar, une idée originale de Lorenz, basée sur le concept de partage de tapas et de petits plats inspirée des itinéraires régionaux. Différents menus sont proposés au déjeuner et au dîner dans une salle lumineuse et aérée dotée d'un magradome et de murs vivants qui donnent l'impression de dîner en plein air.

Le restaurant principal Waterside sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans un style ouvert sans réservation et présente une cuisine contemporaine ainsi que des plats populaires tels que le filet mignon et la sole de Douvres le soir et des pâtes faites à la main, des sandwichs personnalisés et des salades fraîches au déjeuner, a noté Lorenz.

Pour répondre aux besoins changeants des clients, « nous nous concentrons sur des portions plus petites contenant moins de féculents, tandis que les options végétariennes et végétaliennes sont très demandées », selon Lorenz. « Nous avons créé plus de 2 000 recettes pour cette salle à manger » et il affirme ne jamais répéter un menu – « il est différent chaque jour et chaque plat est fraîchement préparé de toutes pièces. Tous les chefs ont une formation classique française et nous essayons toujours de préparer les assiettes à la toute dernière minute pour nous assurer que les plats sont frais et chauds – parfois nous pouvons avoir jusqu'à 30 mains impliquées dans la préparation d'une assiette à mettre à table.

Lors de la préparation des menus pour la relance de la marque, un sommet de la pâtisserie a eu lieu où nos chefs se sont réunis pour créer 60 nouveaux desserts, pour la plupart de plus petite taille, avec une gamme plus légère en sucre, a-t-il souligné.

Le restaurant buffet décontracté semi-style Marketplace, situé à l'arrière, est ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner avec des postes de découpe et une cuisine individuelle à la minute ajoutant un élément dynamique aux côtés de plats chauds et froids comprenant des plats américains, asiatiques et européens avec des salades fraîches, des plats froids. viandes, saumon fumé et un étalage abondant de petits desserts.

Le thé de l'après-midi est servi au Palm Court, une salle de style colonial située à la proue du navire avec de grandes fenêtres donnant sur l'océan et proposant une carte de thés ainsi que des sandwichs en bouchées, des scones avec de la confiture et de la crème et des gâteaux.

De plus, des repas dans la suite sont disponibles 24 heures sur 24 à partir d'un menu comprenant des soupes, des salades, des sandwichs, des pizzas, des pâtes, des hamburgers, des desserts, du fromage, des glaces et des fruits.

L'un des endroits préférés à bord tout au long de la journée est le Bistro, qui a été entièrement rénové en café-bar et café de style européen servant des spécialités de cafés et de thés de Julius Meini. Il dispose d'un comptoir alimentaire central où vous pourrez vous servir des croissants, du fromage et de la charcuterie pour le petit-déjeuner, suivis de fromages, de pâtés, de prosciutto et de délices de desserts l'après-midi. Du vin au verre et des bières sont également disponibles, servis par des sommeliers qualifiés et les cafés par des baristas qualifiés.

Le Vintage Room est un concept intimiste d'enseignement du vin et de cuisine proposant des accords mets et vins mettant en valeur la vaste sélection de vins de la cave à bord du navire et les millésimes spéciaux. En plus des dégustations et des conférences en journée, les clients peuvent participer à des déjeuners et des dîners à thème sur demande.

Il est possible de proposer des vins millésimés au verre plus haut de gamme pour accompagner des menus en utilisant le système Coravin - une petite aiguille creuse qui perce le bouchon permettant de verser un verre de vin sans retirer le bouchon, ce qui signifie qu'il peut dure plus longtemps.