Ces Ontario

Penchez-vous sur la nouvelle législation en en craquant une froide

Par Kate Dingwall | 4 août 2023

Par Kate Dingwall | 08/04/2023

Grâce au pandémonium du hard seltzer il y a plusieurs années, les bonnes choses se présentent désormais de plus en plus sous forme de petits paquets. Nous parlons de seltzers fabriqués localement, de jolies canettes de rosé et de toutes sortes d'autres boissons faciles à boire de haute qualité fabriquées à Toronto et dans ses environs.

Ce ne sont pas des vins en conserve écoeurants et des White Claws produits en masse. Alors que la demande de sodas durs et d'autres cocktails prêts à boire a augmenté, des barmen, des distilleries et des établissements vinicoles sérieux ont pris vent et ont commencé à produire des boissons en conserve à base de vrais spiritueux, de vin et d'ingrédients cultivés localement.

Et depuis cette semaine, vous pouvez désormais casser ces canettes dans l'un des 27 parcs de la ville, grâce au nouveau programme pilote de Toronto. Que faut-il siroter pour fêter ça ? Ici, les meilleures offres de conserves de la province.

En rapport:Ce propriétaire d'entreprise de Toronto demande à la ville de déclarer le jour du pique-nique un nouveau jour férié municipal

Darling Mimosa a commencé comme une activité parallèle à la pandémie, lorsque trois aficionados de cocktails ont réalisé qu'à l'exception des Césars, il n'y avait pas de boissons de type brunch sur les étagères de la LCBO. Ils ont donc décidé de fabriquer d'excellentes boissons aux poils de chien sous forme de conserve, capturant le pétillant du prosecco avec la fraîcheur du jus. Trois saveurs sont désormais proposées : orange, pamplemousse et ananas, toutes prêtes à être concassées à n'importe quelle heure.

À partir d'une grange centenaire transformée en distillerie de ferme, cette marque basée sur le PEC fabrique des sodas enrichis avec une touche locale. Au lieu des saveurs néon des seltzers produits en masse, Wild Lot, récemment ouvert, opte pour des ingrédients entièrement ontariens, comme des sodas à la vodka à base de camerises et de pommes, ou des sodas au gin à base de cerises. Si vous êtes par là, arrêtez-vous et découvrez la grange restaurée dans toute sa splendeur (et dégustez un excellent hamburger dans la cuisine sur place).

Il existe un Wilda, une gamme de boissons en canette fabriquées au PEC, pour tous les types de boissons. Grand amateur de bière ? La marque propose une infusion de miel houblonné à sec à seulement 4 % ABV. À la recherche d’une White Claw fabriquée localement ? Wilda propose un spritzer au concombre et au citron vert ou un soda aux cerises, tous deux à base de miel et de jus fraîchement pressé, et à seulement 2,5 % ABV. Et les amateurs de cocktails apprécieront leur spritzer au thé à la pêche ou leur Moscow Mule. Bonus : les spritzers sont produits à partir de plantes pollinisatrices locales (sauvez les abeilles !).

Que se passe-t-il lorsqu’une distillerie et un domaine viticole se réunissent ? Un très bon seltzer dur, c'est quoi. Les prodiges de Willibald ont pris un hydromel de cerises de Rosewood, l'ont utilisé comme base pour un seltzer dur, l'ont agrémenté de citron et de yuzu et l'ont mis dans une boîte de conserve, créant ainsi un seltzer à 5,1 % d'alcool mais faible en sucre. Également sur la liste des conserves de Willibald : un cocktail au gin hibiscus-limeade et un G&T tropical.

En rapport:« Nous devons y jeter un deuxième regard sobre » : le conseiller James Pasternak sur son opposition au programme pilote d'alcool dans les parcs

À quelques pas de Civil Liberties se trouve Civil Pours, un nouveau projet qui échange des boissons secouées et brassées dans une salle éclairée et sensuelle contre des cocktails servis à la pression sur une terrasse ensoleillée. Bien qu'elles puissent sortir du robinet, chaque boisson est hyper précise et est également mise en bouteille pour tous les besoins à emporter. Tous les cocktails sont excellents, mais la margarita au jalapeño capture parfaitement les notes végétales et épicées du poivre.

Les gin tonics ne sont pas particulièrement difficiles à préparer, mais qui veut transporter une bouteille de gin, une glacière remplie de glace et des canettes de tonic au parc ? Entrez les G&T pré-mélangés de cette distillerie de l’est. Également disponible : un negroni à l'orange sanguine en portion individuelle dans une petite bouteille.

Bien sûr, un verre de rosé croustillant sur une terrasse ou dans un parc est parfait. Mais le vin peut s'infiltrer dans la preuve, donc après une canette ou deux, une sieste s'impose parfois. Le vin aigre d'Avling est le moyen facile. La gorgée aux teintes pastel passe du temps sur les peaux de cabernet sauvignon, donnant à la bière acidulée et florale sa couleur et sa structure tannique tout en restant désaltérante, rafraîchissante et croquante.