Comment ont-ils fait ça ? On dirait une poire

Will, dans la salle de dégustation de Hood River Distillers à Hood River, présente une jolie poire enveloppée dans son propre spiritueux.

Par Tom Peterson

Hood River, Oregon, 28 août 2023 - Si vous trouviez une bouteille posée sur un océan avec une note dedans, ce serait un message dans une bouteille.

Mais que se passerait-il si vous trouviez une bouteille au col fin contenant une poire Bartlett pleine enveloppée dans une délicieuse eau-de-vie de poire ?

Eh bien, ce serait bien sûr une déclaration.

C'est celui que la distillerie Clear Creek de Hood River fabrique environ 800 fois par an - bouteille par bouteille, grâce au soin artisanal des distillateurs et des producteurs de fruits locaux.

Mais comment font-ils pour mettre cette poire dans la bouteille ?

La distillatrice en chef Caitlin Bartlemay montre des poires dans une bouteille dans un verger près de Hood River.

«Du temps et du soin», a déclaré la distillatrice en chef Caitlin Bartlemay.

Les producteurs de poires de Clear Creek commencent à observer leurs arbres après le débourrement au printemps, avec un œil attentif sur la « poire royale » - le bourgeon qui produira une poire lorsque l'arbre perdra la majorité de ses fleurs dans un processus d'auto-éclaircissage. .

Une fois que le roi, par jugement, est couronné, une bouteille à col fin de la distillerie Clear Creek est soigneusement attachée dans le poirier avec de la ficelle, et la branche avec la poire royale est soigneusement placée à l'intérieur de la bouteille.

C'est encore petit, donc oui, c'est toujours possible.

Bartlemay, 35 ans, diplômé en sciences alimentaires de l'Oregon State University, a déclaré que ce n'était que le début de la conversation.

Les producteurs de poires doivent vérifier les bouteilles pour s'assurer que la lumière du soleil ne frappe pas la bouteille d'une manière qui pourrait amplifier la lumière et brûler un trou dans le Bartlett.

Et si c’est le cas, la bouteille reçoit une couverture – un sac en papier pour bloquer les rayons malveillants. La poire pousse ensuite à l’intérieur de son château transparent jusqu’à sa récolte.

La plupart du temps, cela fonctionne ; parfois ce n'est pas le cas.

Les poires sont, bien sûr, uniques : certaines deviennent si grasses qu'elles bloquent la partie inférieure de la bouteille. D’autres peuvent devenir hideux, ressemblant à des sorciers avec des lèvres inférieures dépassant leur front.

Mais ceux qui parviennent à tenir le coup dans leurs pantoufles de verre continuent de se faire dorloter. Ils sont emmenés pour un soin spa dans la salle de nettoyage de Clear Creek, dans le port de Hood River, où l'extérieur et l'intérieur, y compris la poire, sont lavés et rincés - deux fois.

Les poires ont ensuite le plaisir d'être immergées en elles-mêmes - une eau-de-vie de poire à 40 degrés - et elles entreprennent une nouvelle métamorphose.

Le magnifique vert de la poire fourni par sa chlorophylle belle mais instable se transforme rapidement en une teinte plus claire. Et ils bougent dans leur grandeur : au cours des six à neuf prochains mois, la poire montera et descendra dans la bouteille à mesure qu'un processus métabolique crée de l'air à l'intérieur du fruit et le libère ensuite à maturité.

Et pour une perfection absolue, Bartlemay a déclaré que les bouteilles sont ouvertes après un an et que les dernières pièces d'une paire sont jetées comme des bijoux en cuivre. Les bouteilles sont ensuite remplies d'eau-de-vie de poire supplémentaire jusqu'à concurrence de 750 millilitres exactement.

Les bouteilles finies sont superbes.

"C'est la preuve qu'il existe un dieu", a déclaré Bartlemay, soulignant que "la bouteille et le cognac font paraître la poire encore plus grosse".

Le Brandy est un excellent sujet de conversation pour ceux qui choisissent de prendre un dernier verre ou un congé l'après-midi.

"C'est totalement cool", a déclaré Bartlemay, soulignant que vous pouvez facilement prolonger la durée de vie du brandy poire en bouteille à 80 $. "Vous pouvez toujours le conserver au fond de votre bar et le remplir avec plus de la même chose."

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Rédacteur en chef ici à Columbia Community Connection.

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Carmen Esquivia Myers ses compétences professionnelles dans le secteur bancaire, elle pourrait vivre presque n'importe où mais choisit The Dalles. C'est le sens de la communauté qui la retient ici.

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